【2024年度追加販売｜3～4月発送分】丸干しきんこ芋100g 3袋セット
2024年3月～4月の期間に出来次第発送致します。きんこ芋の丸干しタイプを追加販売致します。芋を丸ごと干したタイプで通常の干し芋とは違う肉厚の食感をお楽しみいただけます。コアナリピーターが多い商品です。便利な食べきりのミニパック(100g)の3袋セットとなります。
【内容量】丸干しきんこ芋100ｇ×3袋
【原材料】さつまいも（隼人芋：国産）
【保存方法】直射日光、高温多湿な場所はさけてください。開封後はお早めにお召し上がりください。
【賞味期限】約60日
【ご案内】※表面の白い粉がふくのは、麦芽糖のうまみ成分です
※天然物ですので甘さや柔らかさにはばらつきがあります
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＜丸干しのお勧めポイント＞
●凝縮された旨味がくせになる！
小さな芋をそのまま使用する「丸干し」は、通常の「平干し」に比べ、旨味が凝縮されているのが特徴です。噛むほどに溢れる美味しさに「きんこ芋は丸干しに限る！」とおっしゃるコアなリピーターさんも大勢います。
●食べやすいサイズ感はお茶請けにぴったり。
大きくて見栄えも良い「平干し」に比べ、コロンとこじんまりした「丸干し」は派手さは無いですが、とても食べやすい形状になっています。竹串を添えて、お茶請け（おちゃうけ）にお勧めですよ。
幻の干し芋製法「煮切干製法」でしか味わえない究極のやわらかさ。
さつまいもを煮て・切って・干しあげる全国でもほとんど残っていない伝統的な干し芋製法です。 当店の煮切り干し芋は、まるで和菓子を食べているかのような濃厚な甘みと、他の干し芋では味わえないもっちりとしたやわらかさが特徴です。 また、さつまいも本来の甘さを大切にして完全無添加で製造しております。
やわらかさのポイント「蒸らし」の時間。
この製法はまず、さつまいもの皮を剥き、あくを取り、甘味を引き出す事が可能な独自の温度で、じっくり時間をかけて煮上げます。煮上げる際に必要なのはさつまいもと水のみ。砂糖や甘味料は一切加えておりません。芋本来の甘味を大切にしております。 丁寧にあくを取ったさつまいもは、専用の大釜でじっくり煮上げます。煮上げたさつまいもはさらに半日以上かけて蒸らします。この蒸らしの工程によりさつまいもの表面から中心部まで均一にうまみが浸透し、極上のやわらかさが生まれ、芋本来の甘さを最大限に引き出すことができます。
岬に吹き付ける寒風でさらに甘味を閉じ込める
引き出したさつまいもの甘味やうま味をさらに凝縮させるのは、こだわりの天日干しです。気温と風向きをこまめに確認しながらゆっくりとお芋の水分を抜いていきます。また、気温や風向きの合わないときは熟成庫にいれます。この熟成と天日干しを繰り返すことで、煮上げたさつまいもの甘味はさらに濃厚なうま味となり極上にやわらかい干し芋「煮切り干し芋」が出来上がります。
肥料にこだわり苗から育てる。自家生産のハヤト芋
きんこ芋の原料となるハヤト芋は全国でも生産している農家が非常に少なく、希少品種のサツマイモです。当店ではハヤト芋を自社農場で苗芋から栽培しております。海に囲まれた志摩半島は、さつまいもの栽培に適しており、海からのミネラルをたっぷり含んだ上質のハヤト芋が育ちます。また、畑には牡蠣の貝殻を利用した堆肥を使用するなど、上質なきんこ芋作りへのこだわりは土作りから始まっています。
