【2021年予約注文】特選ぎんこ芋３袋セット（べにはるか）※こちらは予約注文です。
納期（こちらは来年度のお届けです）
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予約注文について
【2021年予約注文】
来期（2020年11月〜2021年4月までの収穫分）で製造した商品をお届けいたします。
お届け時期は、あくまで目安です。商品の出来上がり具合によっては1が月程前後する場合がございます。ご了承ください。
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「ぎんこ芋」と名付けた新作。
より甘さを楽しみたい方へ。
しっとりとした食感と濃厚な甘みが特徴的な品種「べにはるか」を使用した当店の新商品です。その濃厚な甘さと無類のやわらかさから、きんこ芋にまけない人気商品となっております。
〈原料：べにはるかとは〉
しっとりとした食感と濃厚な甘みが特徴的なさつまいもです。全国に60種類以上あるさつまいもの中でも特に甘みが強く、なめらかな食感が人気の品種です。また、べにはるかには抗酸化作用の高いビタミンＥをはじめ、ビタミンＣやミネラルなどが豊富にバランスよく含まれています。
幻の干し芋製法「煮切干製法」でしか味わえない究極のやわらかさ。
さつまいもを煮て・切って・干しあげる全国でもほとんど残っていない伝統的な干し芋製法です。
当店の煮切り干し芋は、まるで和菓子を食べているかのような濃厚な甘みと、他の干し芋では味わえないもっちりとしたやわらかさが特徴です。
また、さつまいも本来の甘さを大切にして完全無添加で製造しております。
やわらかさのポイント「蒸らし」の時間。
この製法はまず、さつまいもの皮を剥き、あくを取り、甘味を引き出す事が可能な独自の温度で、じっくり時間をかけて煮上げます。煮上げる際に必要なのはさつまいもと水のみ。砂糖や甘味料は一切加えておりません。芋本来の甘味を大切にしております。
丁寧にあくを取ったさつまいもは、専用の大釜でじっくり煮上げます。煮上げたさつまいもはさらに半日以上かけて蒸らします。この蒸らしの工程によりさつまいもの表面から中心部まで均一にうまみが浸透し、極上のやわらかさが生まれ、芋本来の甘さを最大限に引き出すことができます。
岬に吹き付ける寒風でさらに甘味を閉じ込める
引き出したさつまいもの甘味やうま味をさらに凝縮させるのは、こだわりの天日干しです。気温と風向きをこまめに確認しながらゆっくりとお芋の水分を抜いていきます。また、気温や風向きの合わないときは熟成庫にいれます。この熟成と天日干しを繰り返すことで、煮上げたさつまいもの甘味はさらに濃厚なうま味となり極上にやわらかい干し芋「煮切り干し芋」が出来上がります。
原料芋
当店の煮切干し芋の原料は、志摩市内にある自社農場で栽培したさつまいものほか、契約農家で栽培された上質のさつまいもだけを使用しております。
| 商品名 |
特選ぎんこ芋 |
| 名 称 |
干し芋 |
| 原材料 |
さつまいも（べにはるか）国産 |
| 内容量 |
170g×３袋 |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿な場所はさけてください。保存は冷蔵庫に入れ、開封後はお早めにお召し上がりください。
※表面に白い粉がふいている場合がございます。これは干し芋独特の、麦芽糖のうまみ成分です。 |
| 賞味期限 |
60日（未開封） |
| 製造者 |
上田商店
三重県志摩市阿児町安乗1076-2
TEL: 0599-47-3517 |
| 発送について |
夏期（6月〜9月）はクール便での発送になります。詳しくは料金表をご確認ください。 |
| 備 考 |
自然な甘さと 柔らかい食感が特徴の干し芋ですが、添加物を使用しない自然商品の為、甘さや柔らかさには若干のばらつきがございます。あらかじめご了承ください。 |
