【5月~6月末 発送分|予約】特選ぎんこ芋3袋セット
【5月~6月末 発送分|予約】特選ぎんこ芋3袋セット

【5月~6月末 発送分|予約】特選ぎんこ芋3袋セット

通常価格 ¥3,240 ¥0 単価 あたり
税込 配送料は購入手続き時に計算されます。

本年(2021年)4月から5月末発送分の予約となります。只今、工房にて加工しています。出来次第、予約順に配送致します。もうしばらくお待ちください。

※<要確認>ご注意ください※
●こちらは予約商品です
●クレジット決済は予約日が決済日となります
●お届け日の指定はできません
●同時注文の商品は予約商品と一緒に配送となります
※先に送ってほしい場合は分けて注文をいれてください

【特定原材料等28品目】なし
【内容量】特選ぎんこ芋170g x 3袋
【保存方法】直射日光、高温多湿な場所はさけてください。開封後はお早めにお召し上がりください。
【賞味期限】約60日 
【ご案内】※表面の白い粉がふくのは、麦芽糖のうまみ成分です※天然物なので甘さや柔らかさにはばらつきがあります


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「ぎんこ芋」と名付けた新作。 より甘さを楽しみたい方へ。

しっとりとした食感と濃厚な甘みが特徴的な品種「べにはるか」を使用した当店の新商品です。その濃厚な甘さと無類のやわらかさから、きんこ芋にまけない人気商品となっております。
〈原料:べにはるかとは〉

しっとりとした食感と濃厚な甘みが特徴的なさつまいもです。全国に60種類以上あるさつまいもの中でも特に甘みが強く、なめらかな食感が人気の品種です。また、べにはるかには抗酸化作用の高いビタミンEをはじめ、ビタミンCやミネラルなどが豊富にバランスよく含まれています。

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幻の干し芋製法「煮切干製法」でしか味わえない究極のやわらかさ。

さつまいもを煮て・切って・干しあげる全国でもほとんど残っていない伝統的な干し芋製法です。 当店の煮切り干し芋は、まるで和菓子を食べているかのような濃厚な甘みと、他の干し芋では味わえないもっちりとしたやわらかさが特徴です。 また、さつまいも本来の甘さを大切にして完全無添加で製造しております。

やわらかさのポイント「蒸らし」の時間。

この製法はまず、さつまいもの皮を剥き、あくを取り、甘味を引き出す事が可能な独自の温度で、じっくり時間をかけて煮上げます。煮上げる際に必要なのはさつまいもと水のみ。砂糖や甘味料は一切加えておりません。芋本来の甘味を大切にしております。 丁寧にあくを取ったさつまいもは、専用の大釜でじっくり煮上げます。煮上げたさつまいもはさらに半日以上かけて蒸らします。この蒸らしの工程によりさつまいもの表面から中心部まで均一にうまみが浸透し、極上のやわらかさが生まれ、芋本来の甘さを最大限に引き出すことができます。

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岬に吹き付ける寒風でさらに甘味を閉じ込める

引き出したさつまいもの甘味やうま味をさらに凝縮させるのは、こだわりの天日干しです。気温と風向きをこまめに確認しながらゆっくりとお芋の水分を抜いていきます。また、気温や風向きの合わないときは熟成庫にいれます。この熟成と天日干しを繰り返すことで、煮上げたさつまいもの甘味はさらに濃厚なうま味となり極上にやわらかい干し芋「煮切り干し芋」が出来上がります。
原料芋
当店の煮切干し芋の原料は、志摩市内にある自社農場で栽培したさつまいものほか、契約農家で栽培された上質のさつまいもだけを使用しております。

きんこ芋・ぎんこ芋 比較表

特選きんこ芋
原料:はやと芋
やわらかさ★★★★★(5)
甘さ★★★★☆(4)
にんじん芋とも呼ばれ、βカロテンたっぷり
やわらかく肉厚なものを厳選した特選タイプ
あっさりとした甘みとねっとりとした質感が特徴
特選ぎんこ芋
原料:べにはるか
やわらかさ★★★★★(5)
甘さ★★★★★(5)
より甘ーい干し芋を楽しみたい方向き。甘味の強い品種
やわらかさと甘さを兼ねそろえた上田商店渾身の新商品
きんこ芋
直売所限定品
やわらかさ★★★★☆(4)
甘さ★★★★☆(4)
伊勢志摩の直売所限定販売。昔から地元で愛される味。
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