※キャンセル待ちの方限定※【4月1日~5月末 発送分|予約】丸干しきんこ芋5袋セット

※キャンセル待ちの方限定※【4月1日~5月末 発送分|予約】丸干しきんこ芋5袋セット

通常価格 ¥3,600 ¥0 単価 あたり
税込 配送料は購入手続き時に計算されます。

WEBショップ非売品をキャンセル待ちの方限定で販売させて頂きます。只今、工房にて加工しておりますので、本年(2021年)4月から5月末発送分の予約となります。芋を丸ごと干したタイプで通常の干し芋とは違う肉厚の食感をお楽しみ頂けます。コアなリピーターが多い商品です。

※<要確認>ご注意ください※
●こちらは予約商品です
●クレジット決済は予約日が決済日となります
●お届け日の指定はできません
●同時注文の商品は予約商品と一緒に配送となります
※先に送ってほしい場合は分けて注文をいれてください

【特定原材料等28品目】なし
【内容量】丸干しきんこ芋100g x 5袋
【保存方法】直射日光、高温多湿な場所はさけてください。開封後はお早めにお召し上がりください。
【賞味期限】約60日 
【ご案内】※表面の白い粉がふくのは、麦芽糖のうまみ成分です※天然物なので甘さや柔らかさにはばらつきがあります


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幻の干し芋製法「煮切干製法」でしか味わえない究極のやわらかさ。

さつまいもを煮て・切って・干しあげる全国でもほとんど残っていない伝統的な干し芋製法です。 当店の煮切り干し芋は、まるで和菓子を食べているかのような濃厚な甘みと、他の干し芋では味わえないもっちりとしたやわらかさが特徴です。 また、さつまいも本来の甘さを大切にして完全無添加で製造しております。

やわらかさのポイント「蒸らし」の時間。

この製法はまず、さつまいもの皮を剥き、あくを取り、甘味を引き出す事が可能な独自の温度で、じっくり時間をかけて煮上げます。煮上げる際に必要なのはさつまいもと水のみ。砂糖や甘味料は一切加えておりません。芋本来の甘味を大切にしております。 丁寧にあくを取ったさつまいもは、専用の大釜でじっくり煮上げます。煮上げたさつまいもはさらに半日以上かけて蒸らします。この蒸らしの工程によりさつまいもの表面から中心部まで均一にうまみが浸透し、極上のやわらかさが生まれ、芋本来の甘さを最大限に引き出すことができます。

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岬に吹き付ける寒風でさらに甘味を閉じ込める

引き出したさつまいもの甘味やうま味をさらに凝縮させるのは、こだわりの天日干しです。気温と風向きをこまめに確認しながらゆっくりとお芋の水分を抜いていきます。また、気温や風向きの合わないときは熟成庫にいれます。この熟成と天日干しを繰り返すことで、煮上げたさつまいもの甘味はさらに濃厚なうま味となり極上にやわらかい干し芋「煮切り干し芋」が出来上がります。
原料芋
当店の煮切干し芋の原料は、志摩市内にある自社農場で栽培したさつまいものほか、契約農家で栽培された上質のさつまいもだけを使用しております。